Birkenzucker (Xylit)

Biova

Info von Biova:

"Rohstoffgrundlage für die Herstellung ist Hartholz von Birken und Buchen, aus nachhaltiger Forstwirtschaft.
Die Gewinnung von Xylit ist sehr aufwändig. In einem technisch komplexen Verfahren wird aus dem Holzzucker Xylose unser Xylit gewonnen. Kleingehacktes Holz wird mit Wasser versetzt. Die Holzwassermasse wird dann so lange gereinigt und gefiltert bis sich alle Fremdstoffe von dem Xylit restlos getrennt haben.
Kein Baum wird ausschließlich für die Xylit-Herstellung gefällt. Das Holz, welches für die Papierherstellung nicht genutzt werden kann, ist besonders gut geeignet für den Birkenzucker. Die Besonderheit an Xylit ist seine in verschiedenen klinischen Studien nachgewiesene kariostatische und antikariogene Wirkung.
Birkenzucker hat etwas weniger Süßkraft als handelsüblicher Haushaltszucker und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nur geringfügig, daher ist er sehr gut für Diabetiker geeignet." (www.biova.de)

Für Kinder unter 3 Jahren wird der Verzehr nicht empfohlen!

Dattelzucker

Vereinigte Arabische Emirate

Biova

Info von Biova:

"Dattelzucker kommt meist aus orientalischen Ländern und besteht zu 100% aus den reifen, entkernten Datteln.
Das vollständig getrocknete Fruchtfleisch wird zu feinem Dattelpulver vermahlen.
Wissenschaftlich betrachtet ist Dattelzucker kein echter Zucker und wird daher auch als Dattelsüße angeboten.
Dattelzucker hat etwa die gleiche Süßkraft wie Raffineriezucker und kann grundsätzlich wie normaler Zucker verwendet werden. Lediglich für Getränke eignet sich der Dattelzucker weniger, da er sich nur sehr zögerlich und nicht komplett auflöst.
Neben einer intensiven Süße besitzt der Zucker den leichten Eigengeschmack von Datteln und eine angenehme Karamellnote.
Im Gegensatz zum klassischen Haushaltszucker sind in der Dattelsüße auch ein hoher Anteil an Mineralien und Vitaminen sowie Ballaststoffe enthalten, er ist somit ein vollwertiger Zucker. Dattelzucker eignet sich gut zum Backen und Kochen." (www.biova.de)

Kokosblütenzucker

Costa Rica

Davert

Muscovado-Zucker

Biova

Muscovado hat einen Melasse*-Anteil von 10 - 15 %, was ihn sehr weich, klumpig und feucht macht. Sein Geschmack von Toffee und Malz hat eine etwas herhafte Note.

Melasse entsteht, wenn der Zuckersaft so lange gekocht und gerührt wird bis eine zähflüssige Masse entsteht.

Panela-Zucker

Columbien

Biova

Ein bisschen Toffee, ein bisschen Karamell, ein bisschen Honig und das alles mit einer Note von Lakritze.

Rohrohrzucker

CO2-neutral, vegan, fair gehandelt

Columbien/Indien

Bananeira

Rübenzucker

vegan

Bayern/Baden-Württemberg

Landmacher